城市夜色中

城市夜色中
文/dongxi0


北京颇有些所谓圈子里的人聚集的地方。这些地方，一是要求所谓品位，二是人不能太多，三是与标志性时尚区域有一定距离，距离又不能大了。
一些名声在外的时尚地带，由于过于拥挤和商业，自认有些品位的人大多已经不再染指，比如三里屯，比如后海。在这些地方转的，多是感兴趣但未入流的小孩，还有傻呵呵的老外。在三里屯，即使还有些老客在活动，基本也不去街面的那些店，而是集中到了3点3后面的那条街里。
以三里屯为圆心，形成一批新的时尚区域。比如，北面的北使馆区域，西面的工人体育场区域，东面的朝阳公园区域，东南面的国贸、建外soho和soho现代城区域，并渐有连绵成片之势，类似当年江浙地区的乡镇建设。此外，还有城东霄云路到芳圆西路也就是大798区域，城北奥运村附近的大屯地区，城西北的中关村地区和清华附近的五道口地区。城南还没有什么成气候的地方，倒是超出南五环的亦庄居住区有些味道了。城西尤其是西南基本还是时尚沙漠地带。
这么一说，好像我是时尚老客一样，哼哼，其实我不过是道听途说罢了。上面基本是在信口雌黄，谁要是以此作为京城时尚指南，上了当不要找我。
只是有时也偶尔客串一把，兼作京城时尚导游。昨晚，有几个科技人士啸聚一室，侃罢，这些平时埋头烧瓶公式中的人，希望也消遣一下，于是被我带到了工体一带。
先是去了侃谱。云南菜，不，他家自称精品西南菜，集云南、贵州甚至越南、泰国菜于一身。在我看来，无非就是酸辣一些。这家菜品，曾被洪晃旗下一些饕餮之徒惊呼每个菜都非常、非常好吃。一试之下，其实不过尔尔，不过确实有些自成一家的味道。
也许，菜系自成一家，是京沪新兴时尚餐饮的一个特征。这种餐厅推出的菜系，大多不能归入某大菜系，也不是所谓私家菜，而是诸多菜系精华的集成，甚至是中西烹饪的集成。说中西，其实西的那一边，仍偏重新加坡、马里西亚、印尼、泰国、越南一带，也就是东南亚华人聚集的那些国家，不算西，其实还是东。即使确有些西式菜肴，无非也是牛排之类，味道也不出彩。
新兴时尚餐饮的另一个特点，是对餐具、餐桌比较讲究，力争独特，自成风格。餐具很多是自己设计，专业小窑烧制，形状不规则，体积大，菜放在里面，成了点缀，餐具成了主角。
特点之三，是环境超过菜肴味道。客人掏出的银子很大比例没有吃到肚子里。在这些地方，味蕾享受是次要的，视觉享受是主要的。色彩上，有的强调浓重色调，对比强烈，民族或者异域情调夸张；有的追求极简，纯色调，分不出墙面和地板交界处，时间长了看得头晕，脚下失重，以为走进神七。
侃谱上面特色兼具，总的来说，值得去去，沙发灯光还是挺舒服的。尤其是席位之间空间大，外墙就是落地大玻璃，工体一带的夜色灯火，与室内烛光相映，还是能够让人心平气和地埋单。


原载:http://blog.tianya.cn/blogger/post_show.asp?idWriter=165516&Key=189016311&BlogID=440421&PostID=15335386